令和７年２月８日、豊洲市場内の寿司処やまざき　に行ってきました。これまで豊洲市場の寿司屋さんは大和寿司と寿司大という人気店に行っていましたが、どちらも行列が長く入るのが大変。しかし、他にも評価の高い寿司屋さんがあるので行ってみようという事でこちらにしました。朝早くいったのですが全然余裕。聞けば時期によっては混むらしいですがこの日は滞在中は満席にならず、しかも大変良かったのでわざわざ人気店に苦労していく必要はないかなと思いました。

まずは、お任せ８８００円を注文し、その後追加を考えます。

最初に出てきたのが玉子。こちらは、寿司大の熱々なのとは違い、冷えた寿司屋さんにある普通のタイプです。寿司大でも最初に出てきましたが、割と最初に食べるのでしょうか？私は最後に頼むことが多かったですが。

天然ぶり、大変おいしい。それと、このお店のネタは全般的にかなり鮮度が良いかと思いました。

おいしいですが、まあ特に何かがという事はなかったです。寿司大でも味噌汁は早く出てきましたが、そういうものなのでしょうか？

ここで問題が。残念ながら、写真を撮り忘れた様子。くろむつのあぶり柚子胡椒が出たのですが写真が見つかりません。

見ての通りの赤貝です。お任せ８８００円は、豊洲市場の寿司屋さんとしては高めのような気もしますが、このようにわりに高級ネタが多い気もしました。この後のスミイカの写真も見つからない。

これはサヨリ。

これは、別注の白子ポン酢。めちゃめちゃ鮮度が良い。今まで食べてきたものとは別次元。

牡丹海老ですが、板前さんが写真用に海老を出してくれました。ネットり具合も味も鮮度も抜群でした。さすが豊洲市場ってところでしょう。

アイルランド天然本マグロの中トロ。さすがにおいしい。

大トロですが、このように半分は生、半分は炙りで出されます。どちらも大変おいしい。

ウニも大変おいしい。鮮度も素晴らしい。　このようにこちらは結構高級ネタが出てきます。

煮穴子もこのように塩とたれの２つの味が楽しめます。相当柔らかくおいしい。やはり、ネット情報のとおりでこの店はかなり良いと思いました。お任せ８８００円は高めですが、内容を考えるとむしろお得かも？

手巻きはいくら。手巻きなのでごはんふわふわ。海苔がパリッとしているだけでなく大変良い海苔とおもう。多分この後は追加注文です。

北寄貝。大変良い。なかなかこれだけの北寄貝を食べる機会はないと思う。噛むたびに味が染み出る。歯ごたえと言い、唸る。

鯵。見ての通りの鮮度。大変良い。

紋甲烏賊。　基本的に鮮度が良い。また来ます。

これは同行者が頼んだアワビ？

これは、自分のメモにはなかったが、確かに頼んで食べた覚えがある。マグロの漬けではないか？

この店は大変満足。朝早くいったけどそんなに早くいかなくても大丈夫そう。ネタはかなり鮮度がいいし、お任せ８８００円は、この辺では高めだが高級ネタがたくさん入っているから割高ではない。また来ます。